Ogórki są znane z tego, że są płodnymi roślinami, ale czasami ich owoce są gorzkie. Zwykle jest to spowodowane stresem rośliny lub odmianą ogórka, co oznacza, że łatwo temu zapobiec we własnym ogrodzie. Dowiedz się, dlaczego ogórki mają gorzki smak i jak temu zaradzić we własnym ogrodzie.
Dlaczego moje ogórki mają gorzki smak?
Ogórki mają gorzki smak ze względu na kukurbitacynę, związek zawsze obecny w ogórkach, ale jego poziom zmienia się w zależności od procesu uprawy ogórka. W przypadku ogórków uprawnych, które zawierają kaburbitacynę B i kaburbitacynę C, związki te mają sprawić, że ich liście będą gorzkie i mniej smaczne dla przeżuwających zwierząt.
Związki te są zwykle obecne w liściach i łodygach roślin – częściach roślin, których ludzie nie jedzą, więc nie jesteśmy świadomi ich obecności. Niestety, ze względu na stresory klimatyczne i ekstremalne zmiany temperatury, glebę, nadmierne lub niedostateczne podlewanie, związki te mogą przedostać się z liści do owoców. Powoduje to gorzki smak.
Dodatkowo, gdy zapylacze pobierają pyłek z mniejszych kwiatów męskich i zapylają kwiaty żeńskie, powoduje to również gorzki smak.
Jednak nie cały owoc staje się gorzki. Częściej goryczka będzie skoncentrowana na końcu łodygi i obszarze tuż pod skórą.
Jak zapobiegać gorzkim ogórkom
Chociaż nie można naprawić gorzkich ogórków, możesz podjąć kilka kroków zapobiegawczych podczas uprawy ogórków, aby uniknąć następujących warunków wzrostu, które są potencjalnymi winowajcami goryczy.
- Dbaj o dobre podlewanie ogórków:Długie okresy gorącej i suchej pogody mogą powodować gorzkie ogórki. Utrzymuj dobre nawodnienie ogórków, zanurzając je głęboko w wodzie na głębokość co najmniej jednego cala na tydzień, a w przypadku ekstremalnych okresów suszy częściej. Rozważ dodanie nawadniania kroplowego, aby zapewnić roślinom odpowiednią, stałą wilgotność, dodaj ściółkę w obszarze wokół korzeni lub zainstaluj osłonę przeciwsłoneczną, aby zapewnić roślinom przefiltrowane światło w najgorętszej części sezonu wegetacyjnego.
- Wzbogać glebę:Chuda gleba i ogólny brak składników odżywczych mogą powodować gorzkie ogórki, więc gleba bogata w materię organiczną w dużym stopniu przyczyni się do wyprodukowania mniej zestresowanych i smaczniejszych ogórków. Dodaj kompost podczas przygotowywania grządek, a następnie ubieraj rośliny przez cały sezon wegetacyjny. Jeśli Twoja gleba nie jest idealna, podawaj ogórkom zrównoważony nawóz co 4 do 6 tygodni.
- Usuń konkurencję:Jako ciężkie karmniki, ogórki nie lubią konkurencji o wodę i składniki odżywcze, czy to ze strony innych ogórków, czy chwastów. Utrzymuj grządkę wolną od chwastów i odpowiednio rozstaw rośliny ogórka podczas siewu nasion na wiosnę. Sadź ogórki w kratach lub w klatkach w odległości 8-12 cali i zwiększ odległość w przypadku roślin kopcowanych do 3 stóp.
- Sadzić w słonecznym miejscu:Na obszarach pochmurnych, takich jak północno-zachodni Pacyfik, występują gorzkie ogórki z powodu braku słońca. Nie możesz kontrolować godzin, w których świeci słońce, ale możesz sadzić w miejscu, które jest w pełni nasłonecznione, o ile pozwala na to natura. Jeśli jest chłodno i wilgotno, a także pochmurno, uprawa ogórków pod osłonami, jak w tunelu foliowym, wzmocni dostępne ciepło i światło. Unikaj sadzenia ogórków w miejscach zacienionych przez wyższe rośliny.
- Wybierz odpowiednią odmianę:Wybierz odmianę ogórka wytwarzającą wyłącznie kwiaty żeńskie, na przykład odmiany Gynoecious. W ten sposób unikniesz zapylenia, które może powodować gorzkie ogórki.
Mimo że ogórki rosną dość łatwo i z kilku roślin można uzyskać wspaniałe zbiory, aby uzyskać zarówno jakość, jak i ilość, należy zapewnić im dobre warunki wzrostu: dużo słońca, regularną wodę i żyzną glebę .
Podobnie jak w przypadku wszystkich roślin, jadalnych i innych, prawdziwym trikiem na zdrowe, produktywne rośliny ogórka jest zbadanie, jakie warunki wzrostu preferuje roślina i dołożenie wszelkich starań, aby je zapewnić. Nawet kilkudniowy stres może wywołać falujący efekt uszkodzeń.
Rośliny ozdobne prawdopodobnie odzyskają siły, ale masz tylko jedną szansę, aby zrobić to dobrze w przypadku ogórków i innych roślin jadalnych. Dlatego tak ważne jest, aby dokładnie przemyśleć wybór zarówno miejsca uprawy, jak i odmian jadalnych.
Niegorzkie odmiany ogórków
Poszukaj odmian, które dobrze pasują do Twojego obszaru i są oznaczone jako „niegorzkie”. Niektóre niezawodne odmiany to „Marketmore 97”, „Diva”, „Eversweet”, „Long Green Improved” i dziedziczna „Lemon”.
Kolejną wskazówką jest szukanie dowolnej odmiany zawierającej „słodkie” w nazwie.
Co zrobić z gorzkimi ogórkami
Jeśli masz gorzkie ogórki, nie sięgaj automatycznie po wiadro z kompostem. Możesz pocierać końcówki, aby złagodzić gorycz. Wystarczy odciąć końcówki, natrzeć skórką końcówkę o wnętrze ogórka, aż zacznie wydobywać się piana, a następnie spłukać pianę, czyli jej gorzką część.
Obieranie owoców powinno również poprawić smak. Odetnij pierwszy lub dwa cale od końca łodygi i sprawdź smak. Jeśli nadal jest gorzki, spróbuj przeciąć plasterek w kierunku środka ogórka i sprawdź, czy jest słodszy. Powinieneś być w stanie uratować więcej niż wystarczy na sałatkę.
